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(成功做好的版本)
昨天在跟朋友聊天,我深深忘不了的是他所寫過的荷包蛋.
小時候,每週日最期待的事情,就是一清早的太陽蛋,看著盤子裡熱呼呼,色彩鮮豔,黃的不會太凝固,白的有點微脆微焦…凡是餐盤中,小孩子遇到最單純的喜愛:不禁會嘴角上揚,唾沫直流.我忘不了在他所鋪寫的文字,讓我讀到了荷包蛋的味道,越讀越香,咬下每一個字,灑在荷包蛋上少許的鹽混和醬油的香味,竟然不自覺地融在口中,又濃又滑.閃過的,只有說不出的幸福,黃橙橙的,流進喉嚨裡,暖暖地包著你的胃,包住你的心.
今天早上,肚子已經餓到有點沒力,剛才閃過的文字,讓我激起動力再去搜索美味,重製一個記憶中的早餐:
取出昨天剩下的雞絲,雞肉放隔夜本來會有點收乾,若沾上蛋汁應該會使肉質軟嫩些.
放在碗中,灑點醬油,倒一點雞汁在裡面,輕柔對待,讓肉絲吸收精華,我們習慣煎煮的方式本來容易使食物散失較多水氣,但是使隔夜食物回春的一部份在於調和水分恰到好處,食物有了水感,舌頭就會敏銳起來.
在原本的碗中,打上一個蛋,僅攪打蛋白部份,而保留住蛋黃的圓滑,就好像把過往的核心都完好的放在盤中,讓品嘗多了一份期待,期待不成熟的口感會是如何讓生活流動著趣味.
熱鍋,淋上橄欖油,倒入剛備好的肉絲蛋液,最後輕巧地把蛋黃放在中心,貼近最中心的火源,使蛋底層微微熱熟,立即關火.上方未熟,下方凝固,由下而上的讓餘溫使其自熟,而新鮮卵黃也會乖乖地凝固約六分.
期待已經到達頂點,快等不及了.
備好新鮮的綜合生菜,鋪在盤中,將蛋躺在綠嫩的生菜上,黃白綠紫,再灑點美極鮮味露在蛋上,生性淘氣的人,更不要忘了灑些黑胡椒.擺上桌.
開動….
就安靜的讓記憶和當下的美味融在一起吧!
**************
剛剛再試做一次,結果不小心把蛋黃戳破了,好可惜唷
但是美味不減ㄟ
如圖
就安靜的讓記憶和當下的美味融在一起吧!
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剛剛再試做一次,結果不小心把蛋黃戳破了,好可惜唷
但是美味不減ㄟ
如圖
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