考完試就心血來潮,想要整理冰箱,又想要不花錢,
於是清理冰箱的剩菜和如何利用僅有的材料做菜,好吃又不吃虧的情況下
生出了作麵餅的動機

以前有聽過教授來法國留學,因為沒錢,曾經有一個月都吃油餅,
我想到家裡的蔥,中筋粉,沙拉油都還有
做香酥有勁的蔥油餅應該不是難事....
結果~~~~~~~



材料:
中筋麵粉500g左右(其實我是越加越多)
鹽一大匙
熱水100度 250cc
冷水 100cc
蔥花一碗加鹽略醃
沙拉油約一大碗的量

作法:
中筋麵粉,鹽放入大碗中,加入熱水拌勻
等手指約略可以忍受麵皮表面的熱氣時,在加入冷水拌勻
這時麵粉會像麵泥一樣,不太能成為團狀
一邊揉麵,一邊加沙拉油
一點一點加入
直到麵皮有出現光滑的感覺為止

這一部很重要:麵糰上蓋一塊布醒麵,給它睡上半小時以上

這時開始把麵糰搓成長條狀,分割數份,約10份左右
手抓一把腌好的蔥花,把分割的小麵糰開成包子的一個口塞入大量蔥花
收好口,在搓成長條狀,並捲成"@"的圓形狀
沙拉油塗在工作檯上
再用桿麵棍桿小麵糰成大片圓型麵皮,油煎即可

有奢華感的人別忘了煎一顆蛋...
穌穌有彈性,這是燙麵的獨到之處吧~

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