今天是好友的生日,意外做了烤雞全餐 也是意外的好吃....
這是一道絕對的懶人菜,只是烤箱要夠大,主廚也要夠有閒情逸致去做,不怕雙手油膩膩才行

食譜: 全雞一隻(請清乾淨內部和除毛)

醬料:
無鹽奶油一百克(熱融化成液態)
蒜泥(蒜瓣約五瓣磨成泥加入融好的奶油中)
匈牙利紅椒粉
鹽 糖 普羅旺斯香料...以上香料皆少許,隨意


作法
以上的醬料用毛刷塗抹在雞肉內外一層...
250度烤全雞20-30分鐘 接著
180度烤20分鐘.....這是大型烤箱的作法

小烤箱可能要每十五分鐘就翻面烤,烤的時候還要在抹烤雞滴下來的汁液,考上一個小時
最好整隻雞能夠被架空,這樣全部的皮都會很酥脆....

小技巧:烤完烤雞的汁,不要任意倒掉,可以加些醬油,糖,和鹽,或者檸檬汁就是美味的醬汁了!!!
烤雞一定會把烤箱弄的髒兮兮的,所以可以在烤箱冷卻後盡快青理才好,還有烤的過程,油煙很大所以要記得開窗唷!

配菜:
我買了一袋的le haricot vert(一種像是四季豆的長豆,大火炒很好吃)
如圖:
---> le haricot vert
清水清洗一番,去頭尾的蒂和粗絲
切成半段,將剩下的普羅旺斯香料和奶油均勻散在烤盤上,
熱油鍋,爆蒜絲,
放入所有的長豆段
中大火快炒,炒約五分熟就灑水,並灑上新鮮的巴西利碎片
微悶,把鍋放子讓熱氣散光
盛在烤盤上,中間留空間放上烤雞...大功告成~

大快朵頤吧!!!

壽星切刀







沒想到有手扒雞的奇異美感,口感,壽星說非常感動....

actrice 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • winnie12057
  • je veux gouter la prochaine fois avant mon depart a
    taiwan!!!